Cogumelos salteados com curcuma e arroz de amêndoas

Como boa portuguesa, adoro fazer reuniões á mesa. E aqui na Loveat, gostamos de aliar as nossas reuniões aos testes de receitas para publicar. Foi precisamente assim que surgiu a receita de hoje. Ia receber a Vera para prepararmos alguns projetos e tinha que fazer um almoço saboroso mas quentinho porque estava a chover a potes. 3 que nem pensei duas vezes, era uma receita merecedora de blog. Espero que gostem 🙂

Cogumelos salteados com curcuma e arroz de amêndoas

Para 2 pessoas

Ingredientes

200g de cogumelos brancos inteiros

1 alho francês

2 cebolas

1 dente de alho

2 colheres de sopa de amêndoas

150g de arroz integral seco

1 colher de chá de curcuma em pó

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de café de cardamomo

1 colher de chá de tomilho seco

1 malagueta desidratada

Sal

Pimenta preta

Azeite

Preparação

  1. Coloque um fio de azeite num tacho com uma cebola picada. Aloure.
  2. Junte as amêndoas picadas grosseiramente e o arroz. Cubra com o triplo da quantidade de água que usou para o arroz, tempere com sal e coza em lume brando durante 45 minutos.
  3. Entretanto numa frigideira anti-aderente ou num wook, coloque um fio de azeite, a cebola e o dente de alho picados e o alho francês cortado em rodelas. Aloure e depois junte a curcuma, o tomilho, os coentros, a malagueta e o cardamomo.
  4. Junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e tape. Deixe cozinhar em lume médio/baixo até que os cogumelos estejam tenrinhos.
  5. Sirva os cogumelos com o arroz integral.

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