Brownie de Alfarroba com Cobertura de Alfarroba, Amêndoa e Leite

brownie saudável

Brownie de Alfarroba com Cobertura de Alfarroba, Amêndoa e Leite

Brownie de Alfarroba com Cobertura de Alfarroba, Amêndoa e Leite

Brownie

  • 3 colheres de sopa de água + 1 colher de sopa de linhaça moída
  • 190g de farinha de trigo integral
  • 300g de açúcar de coco
  • 40g de Alfarroba em pó Carob World
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 300ml de leite vegetal (usei de amêndoa)
  • 115ml de óleo de coco
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 85g de Barra de Alfarroba Mediterranean Temptations Carob World, picado grosseiramente

Cobertura

  • 120ml de aquafaba (água de cozedura do grão de bico)
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave
  • 120g de Barra de Alfarroba com Amêndoa e Leite Mediterranean Temptations Carob World
  • uma pitada de sal

1. Coloque o aquafaba no frigorífico por 30 minutos ou mais antes de preparar a cobertura. Não é essencial, mas irá obter melhores resultados.

2. Pré-aqueça o forno a 175ºC, unte uma forma redonda com cerca de 25 cm com óleo de coco e forre com papel vegetal.

3. Numa taça pequena, misture a água e as sementes de linhaça moídas. Reserve.

4. Numa taça grande, misture os ingredientes secos do brownie – a farinha, o açúcar, a alfarroba em pó, o fermento e o sal – com uma colher de pau até incorporar.

5. Noutra taça, misture os ingredientes húmidos do brownie – o leite, óleo de coco, baunilha e a mistura de linhaça – com uma colher. De seguida, adicione os ingredientes húmidos aos secos e misture os pedaços da barra de alfarroba até incorporar.

6. Verta a massa na forma e coloque-a no forno por 45 minutos ou até que esteja pronta (fazer teste do palito). Não deve deixar cozer em demasia, pois queremos que o brownie esteja húmido no seu interior.

7. Enquanto o brownie está no forno, prepare a cobertura colocando a aquafaba numa taça e com uma batedeira ou batedeira elétrica, bata até formar picos firmes e brancos (cerca de 4-6 minutos). Adicione o xarope de agave à mistura e envolva delicadamente com uma colher.

7. Pique a Barra de Alfarroba com Amêndoa e Leite em pedaços grosseiros, coloque numa taça e derreta em banho-maria, garantindo que a água não entre em contato com o fundo da taça. Adicione o sal à mistura de alfarroba derretida e misture.

8. Quando a mistura de alfarroba estiver cremosa, retire do fogo e deixe arrefecer por um minuto ou mais. De seguida, verta delicadamente a mistura de alfarroba na aquafaba “em castelo” usando uma espátula.

9. Assim que o brownie estiver pronto, deixe-o arrefecer por cerca de 20-30 minutos. Espalhe uniformemente a cobertura sobre o brownie e polvilhe com um pouco de sal (opcional).

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