Alimentação Saudável

Será que cozinhar os alimentos faz com que eles percam alguns dos seus nutrientes? A confeção dos alimentos é realizada deste a antiguidade de forma a preservar e melhorar as propriedades nutricionais e organoléticas dos alimentos, no entanto, sabe-se que esta também pode resultar em consequências indesejadas como a perda de nutrientes ou a formação de compostos tóxicos com efeitos negativos no sabor, textura e cor (1,2).  Por outro lado, isto não significa que a confeção tenha sempre consequências indesejadas, uma vez que esta trouxe benefícios como a melhoria da segurança alimentar, e em certos alimentos o aumento do valor nutricional e

O sal é utilizado como tempero, adicionado durante a confeção de alimentos para aumentar o sabor dos pratos e, na indústria alimentar, é também utilizado como conservante, estabilizador, intensificador de cor e textura (1).  O sal é rico em sódio, e uma colher de chá de sal (5g) contém cerca de 1900mg de sódio (1). A Organização Mundial de Saúde recomenda que o consumo de sal, em pessoas saudáveis, seja inferior a 5 gramas por dia, no entanto, sabe-se que em Portugal, o consumo de sal ultrapassa o dobro desta quantidade (2).  Relativamente ao malefícios do consumo de sal, a evidência científica, é forte e

Numa alimentação saudável, o pão não tem de ser um alimento proibido, mas é preciso saber escolher e ler bem o rótulo. Um pão saudável é constituído apenas por farinha, água, fermento e sal.1Além destes ingredientes ao pão também pode ser adicionado determinados aditivos ou auxiliares tecnológicos.1 A quantidade adequada de ingestão de pão, assim como para todos os alimentos, depende das necessidades energéticas diárias de cada pessoa e do seu objetivo ponderal, ou seja, se quer manter, perder ou ganhar peso. Além da quantidade de pão, a escolha do tipo de pão é algo que pode fazer diferença nos seus hábitos

A presença de bactérias e leveduras no nosso intestino é de extrema importância, uma vez que estas vão auxiliar na digestão, são capazes de produzir vitaminas das quais necessitamos, decompor fármacos e toxinas e ainda mediar o sistema imunitário. Ao conjunto de microrganismos que coexistem no nosso intestino podemos dar o nome de microbiota. A grande maioria destes microrganismos que lá habitam não são patogénicos (sendo alguns até benéficos). Porém, quando há uma desregulação do seu ambiente podem proliferar e ter efeitos nocivos para a nossa saúde. Estas desregulações são designadas por disbioses. Por disbiose entende-se, um desequilíbrio da comunidade microbiana presente

Está a tentar reduzir a ingestão de arroz, batata ou massa às refeições e já anda sem ideias? Hoje deixo-lhe 20 acompanhamentos nutritivos e deliciosos, com poucas calorias, que poderá fazer para as suas refeições do dia a dia. Legumes Salteados com Açafroa dos AçoresAssado de Brócolos e Batata DoceSalteado de Bimis com Cogumelos e BalsâmicoSalada Espiralizada de Curgete com Abacate e RabaneteQuinoa com Frutos Secos e CurcumaCouve Flor com LaranjaSalada de grão e couscousAbóbora, beterraba, cogumelos e batata doce no fornoSalada Quente de OutonoEsparguete de Curgete e CenouraLegumes na Wok (chuchu, cenoura e pimento)Legumes estufadosLegumes Salteados com VinagreSalada de Quinoa

Quer fazer umas sobremesas doces sem pecado? Hoje deixo-lhe 20 ideias saudáveis e deliciosas. Bolo crocante de café e mousseBolo de laranja amêndoa e coco Bolo mousse de chocolate Bombons de chocolate com manteiga de amendoim Crumble de granola e cacau com manga  e amoras Espetadas de fruta com calda Fruta grelhada Gelado de banana e manteiga de amêndoa Gelado de framboesas e mirtilos Gelado de manga, pêssego e coco Mousse de chocolate e tofu Mousse de inhame Muffins de alfarroba Petit gateau veganPudim de chia com beterraba Rodelas de banana com chocolate e manteiga de amendoim Tarte de abóbora vegan Tarte

A nossa convidada de hoje para o Podcast chama-se Catarina Barreiros e considera-se uma "Ex-viciada em fast-fashion, céptica em relação a tudo o que cheire sequer a teorias da conspiração e golpes de Marketing. Reviradora de olhos profissional durante documentários sobre o ambiente e a sociedade. A tentar viver uma vida sem lixo, sem desperdício, com a mínima pegada ecológica possível. A falhar todos os dias, mas a aprender a falhar cada vez menos e melhor." Neste episódio falamos de compras a granel, dos primeiros passos que podemos dar na redução do desperdício alimentar e de plástico, de comportamentos simples que

Já andava há algum tempo a pensar neste tema e hoje finalmente vou partilhar com vocês: que tal umas sugestões de snacks saudáveis para acompanhar uma maratona de cinema? Eu sei que existem imensas sugestões, mas a verdade, é que acabamos por comer sempre as mesmas. Por isso, é que vos trago 7 sugestões para uma alimentação mais interessante e variada acompanhada de uma dose de drama, ficção, mistério e romance! Vamos lá então colocar mãos à obra! Maçã e Manteiga de Amendoim: Drama Na minha opinião, encaixa bem com um bom drama. Nada como um bom conforto para as lágrimas. Já tinha falado sobre este snack como uma

Precisa de ideias de sopas saudáveis para variar as receitas lá por casa? Hoje deixo-lhe 20 sugestões deliciosas! Sopa de castanhas Sopa de tomate Sopa da imunidade Caldo Pho GaSopa de espinafres, curgetes e coentros Sopa completa anti-inflamatória Creme de lentilhas Sopa verdeSopa de alface Gaspacho picante com manjericão Creme aveludado amigo do intestino Sopa de legumes Sopa cremosa de abóbora menina com sementes de abóbora tostadas Creme de abóbora e coentros Sopa de Abóbora e Cenoura Assada com Caril Sopa de miso Sopa de beterraba e maçã Sopa de abóbora e clementina Creme de brócolos com praliné de caju tostado

ENTRETANTO NA NiT