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Uma proteína é composta por vários aminoácidos (AA) diferentes e é o componente mais fundamental dos tecidos em animais e humanos. Para ser absorvida no organismo, a proteína deve ser hidrolisada por enzimas (proteases e peptidases) em AA e peptídeos no intestino delgado. Os AA são essenciais para a saúde, crescimento, desenvolvimento, reprodução, lactação e sobrevivência dos organismos. A sua deficiência aumenta a suscetibilidade do organismo a doenças metabólicas e infeciosas. Por outro lado, o consumo excessivo de AA e proteínas nas refeições e suplementação excessiva, pode também comprometer a saúde, particularmente de pessoas que tenham disfunção hepática ou renal. O

Fala-se muito da importância da proteína numa alimentação saudável, sobretudo para quem faz exercício físico ou pratica uma alimentação vegetariana. No entanto, a  proteína tem impacto em muito mais funções que o crescimento da massa muscular. Os aminoácidos que constituem as proteínas desempenham funções no crescimento e desenvolvimento do corpo (sangue, cabelo, unhas, pele e músculos) e ainda na produção de enzimas e desenvolvimento de células ósseas. Apesar de associarmos a proteína à carne, ao peixe, ao marisco, ao leite e derivados e aos ovos, no fundo, produtos animais, podemos encontrar proteína em muitos outros alimentos vegetais conseguindo diminuir o consumo

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