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Em dezembro de 2019, foi identificado o novo coronavírus SARS-CoV-2, responsável por provocar COVID-19, nome atribuído à doença pela Organização Mundial de Saúde. Sabe-se que uma das duas principais vias de transmissão é através do contacto das mãos com objetos ou superfícies contaminadas com gotículas de uma pessoa infetada, que posteriormente contactam com as mucosas dos olhos, nariz e boca.  (World Health Organization, 2020; Direção-Geral de Saúde, 2020). Desta forma, a preocupação pela transmissão do novo coronavírus através dos alimentos tem sido crescente, no entanto, neste momento não há nenhuma evidência científica que indique que a transmissão pelos alimentos, cozinhados ou crus,