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Numa alimentação saudável, o pão não tem de ser um alimento proibido, mas é preciso saber escolher e ler bem o rótulo. Um pão saudável é constituído apenas por farinha, água, fermento e sal.1Além destes ingredientes ao pão também pode ser adicionado determinados aditivos ou auxiliares tecnológicos.1 A quantidade adequada de ingestão de pão, assim como para todos os alimentos, depende das necessidades energéticas diárias de cada pessoa e do seu objetivo ponderal, ou seja, se quer manter, perder ou ganhar peso. Além da quantidade de pão, a escolha do tipo de pão é algo que pode fazer diferença nos seus hábitos

Existem duas espécies de trigo mais comuns: Triticum aestivum- trigo mole, utilizado nos produtos de padaria e pastelaria; e o Triticum durum- trigo duro, usado no fabrico de massas alimentícias. A sua semente é constituída por três partes principais: endosperma (constituído essencialmente por amido e proteína representando cerca de 80% do grão), gérmen ou embrião (rico em açúcares e lípidos) e uma capa protetora que origina o farelo. As proteínas insolúveis contidas no endosperma são responsáveis pela formação do glúten. Este é uma rede proteica formada por glutenina e gliadina, que permite a obtenção de texturas muito mais elásticas. O

Ingredientes 2 ovos 100g de farinha de espelta integral Nacional 70g de farinha de aveia integral Nacional 1 cenoura 1 laranja 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de fermento para bolos 120g de açúcar mascavado escuro 100ml de azeite Chocolate 90% de cacau (opcional) Preparação Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa batedeira coloque os ovos com o açúcar e bata bem até ficar com um creme uniforme. Junte depois a cenoura ralada, o sumo e a raspa da laranja e batata novamente. Verta o azeite batendo sempre e, por fim, junte aos poucos as farinhas, a canela e o fermento sempre com a batedeira em velocidade média. Verta

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