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São imensas as pessoas que quando começam a ter problemas digestivos, pensam logo que pode ser devido a intolerâncias à lactose ou ao glúten, mas a verdade é que grande parte apenas tem sensibilidade a certos alimentos. Por esse motivo, neste episódio venho falar-vos do glúten e da lactose, o que são, onde se encontram e desmistificar alguns conceitos associados a estes.              O glúten tem origem de duas proteínas insolúveis, a gliadina e a glutenina, presentes nas sementes de alguns cereais como trigo, cevada, centeio e aveia, estando por isso presente em diversos alimentos. A intolerância ao glúten origina a doença

            Neste episódio irei abordar a saúde mental, não de uma perspetiva emocional, mas ligada à alimentação e estilo de vida. Em Portugal, a prevalência anual de perturbações mentais é de 22,9%. Simultaneamente, somos o maior consumidor europeu de benzodiazepinas e dos países europeus com valores mais relevantes de toma de antidepressivos e de bebidas alcoólicas.             A promoção da saúde mental está presente desde o início da nossa vida, estando associada a vários fatores como a alimentação. Estudos têm mostrado a relação da alimentação com a capacidade de memória, concentração, saúde mental e por isso devemos dar mais atenção aos alimentos que

Será que cozinhar os alimentos faz com que eles percam alguns dos seus nutrientes? A confeção dos alimentos é realizada deste a antiguidade de forma a preservar e melhorar as propriedades nutricionais e organoléticas dos alimentos, no entanto, sabe-se que esta também pode resultar em consequências indesejadas como a perda de nutrientes ou a formação de compostos tóxicos com efeitos negativos no sabor, textura e cor (1,2).  Por outro lado, isto não significa que a confeção tenha sempre consequências indesejadas, uma vez que esta trouxe benefícios como a melhoria da segurança alimentar, e em certos alimentos o aumento do valor nutricional e

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