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Tanto a abóbora como a alfarroba são dois frutos com propriedades benéficas, mas que diferem bastante ao nível da sua composição nutricional.             A abóbora é pobre em calorias (11kcal/100g), com uma quantidade moderada de fibras, mas rica em vários tipos de carotenoides, especialmente b-caroteno, que lhe dá a sua cor laranja/amarela característica, e lhe conferem a sua propriedade antioxidante. Também contém flavonoides, com propriedades anticancerígenas, e esteróis que são convertidos em vitamina D no organismo.É também rica em vitaminas A, C e E. Contudo, contém muito poucos minerais, apenas apresenta valores apreciáveis de potássio e cálcio. (1) (2) (3)             A alfarroba, apresenta uma composição nutricional muito

A Alfarroba é o fruto proveniente da Alfarrobeira (Ceratonia síliqua L.) com origem na antiga Grécia sendo actualmente cultivada por todo o mundo. Caracteriza-se por ter uma forma semelhante a uma vagem de ervilha e as suas sementes, que apenas correspondem a 10% do peso total sendo o restante polpa, são utilizadas na indústria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética. No que diz respeito à utilização da alfarroba esta sofre diversos processos de transformação. Primeiro dá-se a separação da polpa da semente através de um processo mecânico e a partir daqui tanto a polpa como a semente poderão sofrer outros tipos de

Numa das minhas experiências de fim de tarde, quando o dia acalma e me apetece entrar na minha terapia culinária saí-me com o meu melhor pão de alfarroba de sempre! E obviamente tinha que o partilhar convosco, para que se possam deliciar com um pão caseiro, super fofo, logo pela manhã :) A receita é a de pão de água da bimby mas ficou com estas alterações: Ingredientes 720g de farinha de trigo e alfarroba Nacional 550g de água 1 saqueta de fermento para pão (usei um sem glúten) 20g de sal Preparação Misturar todos os ingredientes e envolver bem a massa (na bimby coloquei só 6

Mais uma experiência sem glúten que fica uma delicia! Desta vez um pão de aveia com alfarroba. Adorei a textura, mais crocante por fora e fofinho por dentro. YUM! :) Pão de aveia e alfarroba sem glúten (Adaptado da receita da @mmargaridafit) Para 1 pão Ingredientes 150g de farinha de aveia integral 100g de farinha de alfarroba 2 ovos 3 claras 7g de fermento de padeiro Sementes de linhaça douradas Sal q.b. Preparação Pré-aquecer o forno a 200ºC. Bater as claras em castelo. Aquecer cerca de 1dl de água e dissolver o fermento. Numa taça misturar as farinhas com os ovos até obter uma massa uniforme. Juntar o fermento, o sal e as sementes de linhaça.

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