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Risotto integral de abóbora e cogumelos Para 6 pessoas Preparação 5 chávenas de caldo de legumes 1 chávena de água 600g de abóbora manteiga 400g de cogumelos brancos 2 cebolas médias 3 dentes de alho Raspa e sumo de 1 limão 1 chávena e meia de arroz integral Salutem Azeite Flor de Sal Salutem Pimenta Sementes de abóbora Salutem para polvilhar 1 colher de chá de alecrim fresco Preparação Pré-aqueça o forno a 180ºC.Num tabuleiro coloque a abóbora descascada e cortada em cubinhos. Junte um fio de azeite e o alecrim e leve ao forno durante 30 minutos.Num tacho cozinhe as cebolas cortadas em meias luas com um fio de azeite mexendo sempre até dourarem. Junte os dentes de alho picados

Creme de lentilhas com cenoura e curcuma Para 10 doses Ingredientes 3 cenouras 200g de lentilhas vermelhas Salutem 2 curgetes 1 cebola 3 dentes de alho 1 raiz de curcuma pequena Azeite Flor de Sal Salutem Sementes de sésamo Salutem para polvilhar Preparação Num tacho coloque as cenouras e a curgete descascadas e cortadas em bocados, as lentilhas, a cebola ás rodelas, os dentes de alho e a curcuma descascada.Cubra com água, tape e cozinhe em lume brando durante 30 minutos.Desligue o lume, tempere com flor de sal e um fio de azeite e triture até obter um creme.Sirva polvilhando com sementes de sésamo e um pouco de azeite.

Ingredientes 200g de quinoa branca crua 1 cebola 200g de tofu fumado 1 couve brócolo 2 cenouras 300g de cogumelos brancos frescos 3 colheres de sopa de sementes de abóbora 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de azeite 1 rodela de gengibre fresco 1 mão cheia de coentros frescos Sal Preparação Num tacho, coloque a quinoa com o dobro da quantidade de água. Tempere com sal, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos ou até que a água se evapore por completo. Numa frigideira coloque a cebola, o azeite e o molho de soja. Salteie em lume médio. Junte depois as cenouras cortadas em cubinhos muito pequenos. Tape e cozinhe

Bowl de arroz integral, tofu salteado com pimento e molho de amêndoa Para 2 pessoas Ingredientes 180g de arroz integral Salutém 200g de tofu Salutém Meio pimento vermelho 1 cenoura Meia couve roxa 1 mão cheia de salsa fresca 70g de alface 1 dente de alho Azeite Sal Para o molho de amêndoa 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa  Sumo de 1 limão Sal Pimenta Preparação Coloque o arroz integral num tacho com o triplo da quantidade de água e uma pitada de sal. Tape e coza durante 40 minutos.  Entretanto numa frigideira coloque um fio de azeite a aquecer com um dente de alho picado. Junte o tofu e o pimento cortados em cubinhos pequenos e salteie

A receita de hoje é perfeita para um jantar rápido e reconfortante nestes dias frios mas corridos. Uma sopa que é uma refeição por si só. Creme de batata doce e lentilhas com gengibre Para 10 doses Ingredientes 4 batatas doces grandes 200g de lentilhas  (usei estas – usem o código NUTRIMAFALDA para terem 10% de desconto na loja) 1 alho francês 1 cebola 3 dentes de alho 2 rodelas grandes de gengibre fresco Azeite Sal dos himalaias (usei este) Pimenta Preparação Num tacho coloque as batatas doces descascadas e cortadas em bocados, as lentilhas, o alho francês ás rodelas, a cebola ás rodelas, os dentes de alho e o gengibre. Cubra com

Esta bolonhesa é mais uma daquelas receitas de tacho que nos enchem a alma e nos aconchegam. Claro que podem acompanhar de massa integral, mas a minha ideia com este espiralizado foi mostrar-vos que o acompanhamento pode ser leve e pouco calórico e ainda assim saboroso e saciante. Por isso, desta vez, o espaguete não tem nada a ver com massa :) Bolonhesa de lentilhas com espiralizado de cenoura Para 4 pessoas Ingredientes 3 dentes de alho 1 cebola pequena 150g de cogumelos frescos 120g de abóbora (usei abóbora manteiga) 250g de lentilhas secas tricolor (usei estas - usem o código NUTRIMAFALDA para terem 10% de desconto na

Os dias mais frescos estão a chegar e pedem pequenos almoços mais quentinhos e aconchegantes. Por isso, a receita de hoje é de uns waffles deliciosos, sem glúten, que podem fazer todos de uma vez e congelar os que sobrarem. Quando quiserem voltar a comer só precisam de os colocar na torradeira uns minutos, juntar os toppings et voi lá! Waffles de aveia e amêndoa com "iogurte" de caju, banana e pepitas de cacau (Receita adaptada de The Vegan Bible) Para cerca de 6 waffles Ingredientes 150g de farinha de aveia 100g de farinha de amêndoa 1 colher de chá de fermento em pó 3 ovos Sumo e raspa

O tofu é um alimento feito a partir dos feijões de soja, fonte de vitamina B12 e aminoácidos essenciais. Por isso, é um excelente alimentos para inserirmos na nossa alimentação, sobretudo na vegetariana. Hoje trago-vos uma receita super simples e deliciosa para fazerem lá em casa e acompanharem com um belíssimo arroz de tomate ou uma salada. São uns croquetes de tofu no forno. Croquetes de tofu no forno Receita adaptada de "The Vegan Bible" para 4 pessoas Ingredientes 250g de tofu (usei este) 45g de sementes de linhaça 20g de pasta miso 1 ovo 80g de farinha de amêndoa (usei esta - usem o código NUTRIMAFALDA para terem 10%

Ainda num mood de receitas saudáveis, vegetarianas e quentinhas, hoje trago-vos um prato super saciante, proteico, saboroso e que eu adoro servir com arroz basmati. Podem juntar carne picada a este prato, por exemplo, se não quiserem fazer uma receita totalmente vegetariana, ou juntar-lhe mais legumes, como cogumelos, cenoura ou abóbora, se quiserem que fique menos denso. Em ambos os casos, basta retirarem parte da quantidade de lentilhas e substituírem por carne ou legumes.  Estufado de lentilhas com tomate e leite de coco Para 4 pessoas  (Receita e fotos de Heartbeet kitchen) Ingredientes 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados Sal 1

Inspirada no nosso típico bacalhau com broa, a receita de hoje é de legumes em crosta de broa com uma mistura de feijão. Como aposto que deve ficar boa com bacalhau desfiado, deixo-vos também a ideia para fazerem um bacalhau que em vez de estar sob a forma de lombo pode ser desfiado e misturado nestes legumes :) Legumes em crosta de broa com feijão manteiga Para 6 pessoas  (Fotos e receita adaptada de Heartbeet kitchen) Ingredientes 400g de tomate em pedaços 4 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de sopa 1 colher de sopa de tomilho seco 1 colher de sopa de alecrim seco 2 dentes de alho

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