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Nos últimos tempos, as dietas vegetarianas têm-se tornado cada vez mais conhecidas e aplicadas entre a população. As razões para essa escolha, diferem, incluindo principalmente razões éticas, ecológicas e de saúde. Os feijões de soja são uma ótima fonte de proteína o que os torna um alimento de interesse nos regimes alimentares vegetarianos. Devido ao crescente interesse por este tipo de alimentação, têm surgido também, no mercado, inúmeros produtos processados a base de soja, que é um alimento extremamente versátil e adaptável ás transformações tecnológicas. A soja é usada para a produção de vários análogos e substitutos da carne e produtos lácteos

Hoje resolvi dedicar um post a um assunto que está constantemente na berra e sobre o qual me perguntam muito. Será que é segura? Podemos consumir sem efeitos secundários? Apesar de ser um alimento fonte de proteínas, com baixo teor de gordura saturada, rica em fibra, cálcio e ferro, tem sido largamente estudada em vários campos devido ao seu teor de isoflavonas, nos quais pode ser mais ou menos conclusiva: Fertilidade: Estudos em ratinhos fêmeas expostas a altas concentrações de isoflavonas mostraram que a fertilidade diminui em na idade adulta. No entanto, os estudos realizados em humanos não demonstraram esse efeito.  Tensão

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